Haenssgen

Ref. 1287

Cobertura fracionada de excelente qualidade ideal para a confecção de trufas, tabletes, figuras, etc. Oferece perfeição na textura, cor e brilho, além de cobrir diversos produtos garantindo um bom rendimento e proporcionando de maneira uniforme uma superfície lisa e brilhante. NÃO NECESSITA TEMPERAGEM.

Ingredientes
Açúcar. gordura vegetal, cacau em pó, leite em pó integral, leite em pó desnatado, soro de leite em pó, sal, emulsificantes lecitina de soja* e polirricinoleato de poliglicerol, aromatizantes e acidulante ácido cítrico. *Geneticamente modificada a partir do Agrobacterium tumefaciens. Streptomyces viridochromogenes, Arabbidopsis Thaliana, Bacillus Thuringiensis.

Alérgicos
CONTÉM DERIVADOS DE LEITÉ E SOJA. PODE CONTER AMENDOIM, AVELĀS, CASTANHA-DE-CAJU, AMÊNDOA, CASTANHA-DO-PARÁ, MACADÂMIAS, NOZES, PECĀS, PISTACHES, PINOLI, CASTANHAS, TRIGO, CENTEIO, CEVADA E AVEIA. CONTÉM LACTOSE. CONTÉM GLÚTEN

Apresentação
Barra de cobertura de 1,005kg acondicionada em caixa de transporte de 10,050kg. Disponível também em saco de 25kg para uso profissional.

Armazenagem
Manter em local seco e arejado. Evitar contato com outros produtos que exalem odor. Acondicionar o produto sobre palete, nunca direto no piso.

Código de barras
EAN: 7896463412879 (Caixa de transporte de 10,050 kg)
DUN: 7896463402870 (Unidade de 1,005 kg)

Como derreter
BANHO-MARIA: pique a cobertura e despeje-a em um refratário limpo e seco. Leve-a ao banho-maria em fogo brando, quando criar bolhas no fundo e na lateral da panela desligue o fogo evitando que a água ferva. Misture a cobertura até derreter por completo, apenas com o calor do banho-maria. Trabalhe com o produto derretido com temperatura de 50ºC.

DERRETEDEIRA: coloque a cobertura na derretedeira e gradue a temperatura de 50ºC

MICROONDAS: coloque a cobertura cortada em pedaços num refratário. Leve ao microondas na potência média-baixa. Movimente levemente a cobertura de 1 em 1 minuto até obter um derretimento por igual. Repita esta operação até que o produto esteja completamente derretido

Como moldar
Aplique a cobertura na temperatura de 50ºC na forma de plástico amornada. Bata a forma com cuidado para remover as bolhas de ar. Leve-a a geladeira ou ao túnel de resfriamento o tempo suficiente para endurecer, até que a forma por baixo esteja totalmente opaca. Mantenha a cobertura em banho-maria para conservar a temperatura de 50ºC.

Como desmoldar
A forma deve estar totalmente opaca, esbranquiçada. Vire a forma ao contrário e bata levemente para que o produto se desprenda. Aguarde 3 horas para o produto secar bem antes de embalar.